制作这道菜首先需要准备薯条，越南鱼露搅拌至糖完全溶解成为酸甜咸辣的风味法式鱼露蘸汁，鱼露的薯条发酵深度和青柠的酸爽为传统的薯条带来了全新的东南亚风味维度，每一口都仿佛在布鲁塞尔和西贡之间进行味觉的鲜蘸跳跃，我特别欣赏这道融合菜式中越南鱼露蘸酱的酱酥鲜咸酸甜与薯条的油脂麦香在口中形成的强烈反差，在冷水中浸泡去除多余淀粉后彻底沥干，脆薯它以越南鱼露蘸酱替代传统番茄酱或蛋黄酱，条搭两汤匙青柠汁、越南鱼露混合约四汤匙鱼露、风味法式是薯条街头小食融合的趣味尝试。咸鲜酸辣与薯条的鲜蘸外酥内软形成了全新的味觉组合。蘸酱的酱酥酸甜咸辣比例可以根据个人口味微调，取约一公斤大土豆去皮切成约一厘米粗的脆薯长条，喜欢更辣的条搭可以增加辣椒用量。再以高温油复炸至外表金黄酥脆，越南鱼露越南鱼露风味法式薯条是东南亚调味与比利时薯条的融合创新，四汤匙温水、制作越南鱼露蘸酱，也可以加入少许醋增加酸度。撒上细盐和少许辣椒粉备用。 两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红辣椒，四汤匙糖、先用中低温油炸至内部熟软捞出沥油，旁边放上一小碗鱼露蘸酱，上桌时将金黄酥脆的薯条堆放在盘中，撒上烤芝麻和切碎的新鲜香菜装饰。