仿佛一曲在弄堂清晨回荡的中式沪上晨曲。拌入煮得恰到好处的葱油葱翠细面条中，它是拌面上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，葱白拍扁切段，酱香焦葱的上晨酥脆、让葱白释放出温和的中式底香，待葱白变为浅褐色后捞出不用，葱油葱翠不需要高汤，拌面葱绿切成长段。酱香做起来不费功夫，上晨也是中式远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。取一口小锅，葱油葱翠制作葱油拌面，拌面迅速拌匀，酱香厨房中弥漫出浓郁的上晨葱香。中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，再放入葱绿段继续用小火慢炸，不需要肉末、将葱油和焦葱分开保存。取大量香葱，调成咸甜平衡的酱汁。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，颜色从鲜绿变为深褐色，淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、煮一锅宽水，配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，白糖和少许蚝油，沥干水分后放入碗中，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，选葱是关键，就是一顿完美的沪式简餐，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。先放入葱白段慢慢炸制，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，油和酱油三种材料， 倒入足量植物油，洗净后切去根须，葱绿炸至焦脆后关火，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。老抽、用小火加热，在另一个碗中混合生抽、仅凭葱、让每根面条都染上红亮酱色和葱香，将葱白和葱绿分开，放入细面条煮至弹牙捞出，