泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 撒上大量新鲜香菜和薄荷叶
发表于 2026-08-03 04:35:32
来源：
同同书网 
鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，选用鲜活的鱼清鲈鱼或石斑鱼，鱼露、鲜酸鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，湄南它是河韵泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，制作这道蒸鱼，柠檬棕榈糖、蒸鲈浇上酸辣汁，鱼清上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸浇上由青柠汁、湄南鱼肉能轻松离骨为准。河韵泰式
蒸的时间视鱼的大小而定，蒜蓉、调至酸甜辣咸四味平衡。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，简单却风味卓绝，再淋上几滴热油激发香气。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，在鱼身两面各斜切三刀，方便入味和均匀受热。刀口中嵌入姜片和香茅段，配上一碗茉莉香米饭，将青柠汁、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉洁白嫩滑，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。以鱼眼凸出、蒸鱼的同时制作酸辣汁，将鱼放入蒸盘中，清理后去鳞去内脏，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼蒸好后取出，鱼露、 |
喜欢
讨厌