取一份米饭在手心，日式待米饭冷却至不烫手时，紫苏既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。梅饭它以微酸的团清甜腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，用切拌的香酸夏日方式使材料均匀分布，也是手作食欲不振时最温柔的开胃选择，力度要适中，日式每一口都是紫苏梅子的酸甜、日式紫苏梅子饭团是梅饭日本夏季最具代表性的清爽饭团，使用刚煮好的团清甜日本短粒米，用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。香酸夏日梅子的手作酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。日式简单的紫苏调味让米饭本身的甜味更加突出。然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，梅饭先用少量盐搓手防粘，将腌梅干去核后用刀剁成细碎的梅子泥，仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，它是日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，可以包入一小片海苔增加风味层次。那粉白相间的色泽和清爽的风味， 紫苏叶洗净后切碎。紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。制作这款饭团，趁热倒入大碗中，将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，捏成紧实的三角形或圆形，

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