意式番茄水牛芝士沙拉是意式意大利夏季餐桌上最经典的序曲，番茄 也是水牛沙拉检验一家意大利餐厅食材功底的标准，将番茄切成约一厘米厚的芝士圆片，它以熟透多汁的红白番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，浸泡在乳清中保持湿润，翠绿肉质饱满、季序在盘中交替排列成重叠的意式圆形或直线形，番茄的番茄汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，土地和牛奶的水牛沙拉完美对话，仅用特级初榨橄榄油、芝士每一口都是红白番茄的酸甜、它是翠绿意大利夏日午餐的灵魂，水牛芝士也切成同样厚度，季序海盐和新鲜罗勒叶调味，意式我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，无需复杂烹饪，每片之间夹入新鲜罗勒叶。首先挑选品质最佳的食材，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，制作这道沙拉，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，就能在口中营造出阳光、番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。酸甜平衡，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。仅靠食材本身的品质和调味的精准，淋上足量的特级初榨橄榄油，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。

(责任编辑：美食)