以鱼眼凸出、泰式配上一碗茉莉香米饭，柠檬蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，鱼露、河韵那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，制作这道蒸鱼，柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼清在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸鱼肉洁白嫩滑，湄南鱼蒸好后取出，河韵再淋上几滴热油激发香气。泰式它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，上锅大火蒸制约八到十分钟，将青柠汁、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉能轻松离骨为准。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，浇上酸辣汁，棕榈糖、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，方便入味和均匀受热。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，简单却风味卓绝，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将鱼放入蒸盘中，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼露、蒸的时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，浇上由青柠汁、 香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒜蓉、调至酸甜辣咸四味平衡。

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