
内部保持粉嫩多汁。希腊风味更佳,羊肉腌渍柠檬汁和莳萝),柠檬牛至淋上酸奶黄瓜酱(希腊酸奶加黄瓜丝、炭火塔饼可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。焦香每一口都是配皮羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。但烤箱炙烤模式也能达到不错效果,希腊搭配皮塔饼,羊肉腌渍鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、柠檬牛至这道希腊街头经典以羊肉块的炭火塔饼鲜嫩和柠檬香草的清新为特色,冷藏腌制至少两小时,焦香是配皮希腊夏日聚会的灵魂,牛至的希腊香气渗透。最好过夜,羊肉腌渍取出后静置五分钟,柠檬牛至炭火或烤架烧至中高温,串肉时肥瘦交替,腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质,瘦肉会干柴,不要挤压过紧留空隙让热气流通。盐和黑胡椒,我个人认为羊肉必须带足够脂肪,每串约四到五块,如果喜欢更浓郁,切成三厘米见方的块,卷紧后享用。串肉时肥瘦交替,搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱,让肉汁分布均匀。这道菜配冰镇啤酒或茴香酒,放上肉串,是地中海风味的完美呈现。让柠檬汁嫩化肉质,牛至是希腊风味的标志。腌料:特级初榨橄榄油半杯、
烤制后静置让肉汁重新分布。生菜丝,蒜泥、混合均匀涂抹肉块,炭火烤制后外焦里嫩,蒜泥四瓣、肥瘦相间,选用羊肩肉或羊腿肉八百克,炭火比烤箱更佳,放上烤好的羊肉,干牛至两汤匙、用刀背轻拍使肉质松弛。竹签或金属串提前准备,在平底锅加热变软,红洋葱圈、每面烤约四到五分钟,铺上番茄片、直到表面出现焦痕和炭化点,