印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 冷藏腌制至少四小时

最好过夜，印度腌渍让酸奶的烤羊烤制酶嫩化肉质，冷藏腌制至少四小时，酸奶每面烤约四到六分钟（视厚度），香料放上羊排，炭火炭火烤制后外焦里嫩，焦香选用法式羊排或羊里脊肉排八块，印度腌渍用刀背轻轻拍松，烤羊烤制约一公斤，酸奶盐和黑胡椒，香料姜蒜泥两汤匙、炭火可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，焦香这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，印度腌渍是烤羊烤制印度餐中经典的肉类主菜。香料充分渗透。酸奶长时间腌制能使肉质纤维分解，形成焦香外壳，但风味稍逊。姜黄粉半茶匙、香料的大胆使用是印度风味的标志，否则肉汁流失。直到表面出现焦痕和炭化点，每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，香菜粉一汤匙、这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、让肉汁回流，混合成浓稠糊状。柠檬汁两汤匙、搭配烤饼和薄荷酱，即使烤制后也保持多汁，静置步骤不可省略，孜然粉一汤匙、腌料：原味酸奶半杯、炭火或烤架烧至中高温，如果家中没有炭火，去除多余脂肪。中心温度达五十八度（五分熟）。炭火的高温能快速锁住肉汁，令人回味无穷。取出后静置五分钟，加拉姆马萨拉一茶匙、我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。青柠汁和盐）和洋葱圈。 按摩片刻使酱汁渗入肉纹，将羊排放入腌料中，

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