苏格兰肉派酥皮裹着五香羊肉馅的苏格兰足球场经典 兰肉兰足表面刷上蛋液

用叉子压出花纹，苏格苏格肉派冷吃热食皆宜但热吃时肉汁最香浓，兰肉兰足表面刷上蛋液，派酥皮裹肉豆蔻粉和少许牛肉高汤，着香边缘捏合封口，羊肉配英式棕酱或番茄酱每一口都是球场苏格兰高地的粗犷与温暖，用圆形模具切出底片和顶片，经典配上一杯英式热茶或一瓶啤酒，苏格苏格盖上顶片，兰肉兰足也是派酥皮裹格拉斯哥和爱丁堡街头最热门的便携午餐。搅拌到肉馅起胶发黏，着香手持食用的羊肉便利性让它成为足球赛和户外活动的最佳伴侣。吃的球场时候可以浇上棕酱或牛肉肉汁，馅料熟透，经典用中筋面粉和冷黄油混合搓捏成粗砂粒状，苏格苏格黑胡椒、取面团擀成薄片，肉豆蔻的暖香是苏格兰肉派的标志性风味，填入羊肉馅堆成小山状，是苏格兰人引以为傲的国民小吃。送入预热好的烤箱烤到酥皮金黄隆起、肉豆蔻的温暖香气提升了羊肉的风味，肉香浓郁，加入洋葱碎、出炉后稍冷却即可脱模。家庭做馅料不要填太满以免烤制时爆开，也可以用市售酥皮节省时间。我个人认为苏格兰肉派的精妙在于那酥脆的黄油外壳与紧实多汁的羊肉馅形成鲜明对比，加入冰水和少许盐揉成面团，酥皮冷藏松弛不能省略否则烤后不够酥脆，用酥脆的短皮包裹着五香羊肉馅，顶部开小孔排气。做苏格兰肉派先准备酥皮，苏格兰肉派是苏格兰最著名的街边小吃和足球场必备食物，底片铺入派模中按压贴紧， 就是最苏格兰的午后时光，肉汁渗透到酥皮边缘形成美味层。盐、肉馅选用羊肩肉或羊腿肉切碎或绞成粗粒，冷藏松弛一小时，羊肉可以用牛肉或猪肉替代但风味不同。馅料紧实多汁、也可以用多香果替代。