奥地利维也纳炸肉排 也纳欧芹土豆或越橘酱

再放进蛋液中裹匀，奥地用肉锤大力将两面打成薄片，也纳炸肉 奥地利法律甚至规定只有用小牛肉制作的奥地才能叫这个名字。保留蓬松状态。也纳欧芹土豆或越橘酱。炸肉横切五毫米厚片。奥地咬下去“咔嚓”一声后是也纳柔嫩多汁的肉纤维，把牛扒铺上保鲜膜或胶膜，炸肉我个人觉得维也纳炸肉排最惊艳的奥地是那轻盈酥脆的面衣，洒上盐及黑胡椒，也纳准备三个浅盘，炸肉维也纳炸肉排是奥地奥地利的国菜，立刻挤上柠檬汁，也纳柠檬的炸肉酸爽和肉排的咸鲜相得益彰，分别放入面粉、就是维也纳咖啡馆里最经典的午餐。抖掉多余粉末，凉了酥脆感会大打折扣。一点不腻。传统使用猪油或黄油。打散的鸡蛋液和面包糠。放入肉排每面炸约一分钟至金黄色。这道菜一定要趁热吃，将牛扒薄片先均匀沾上薄面粉，腌制约半小时。做这道菜的精髓在于将肉排锤得薄如纸片，搭配土豆沙拉、油锅加热至一百六十到一百七十度，搭配一份清爽的土豆沙拉，最后扑上面包糠，然后裹上面包糠炸至金黄酥脆。传统上选用小牛后腿肉，出锅后沥干油分，注意不要捶烂肉纤维。用手轻压但不要压实，被当地人称为“Wiener Schnitzel”，

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