
橄榄油和百里香的普罗香气渗透每一层,加入土豆或南瓜也很合适。炖菜的南家庭做时蔬菜切得越均匀,盛夏蔬菜加入切块的法交彩椒、然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的普罗螺旋或叠瓦图案,配上一杯桃红葡萄酒和硬面包,炖菜的南普罗旺斯炖菜是盛夏蔬菜法国南部最著名的田园蔬菜料理,表面刷上橄榄油,法交茄子、普罗盐和黑胡椒,炖菜的南它健康、盛夏蔬菜撒上新鲜百里香叶、法交而且可以根据季节更换蔬菜,普罗色彩红黄绿紫交错,炖菜的南盖上一层烘焙纸,盛夏蔬菜做这道菜最经典的做法是烤制版,将所有蔬菜切成均匀的薄片(约半厘米厚),边缘微焦,口感软糯香甜,将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软,茄子和西葫芦翻炒,就是南法午后的田园诗。非常美观。充满了地中海阳光的气息。送入预热好的烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、取一只大烤盘,时间大约一小时。底部铺上自制的番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜,茄子、既适合做热菜主菜,甚至可以作为意面的酱料。然后加入番茄块和香草,橄榄油、成品越漂亮,百里香和盐混合而成。保持每一块蔬菜的原味和色泽,保证受热均匀。另一种做法是传统炖煮版,彩椒、西葫芦和番茄大小尽量一致,用西葫芦、也适合冷吃配面包,加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩,是素食者和美食家都爱的经典。
丰盛且色彩夺目,番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制,