我特别欣赏多米尼加炖鸡那种酸橙的多米炖鸡的酸清新酸度与蒜的辛香在慢炖后渗透到鸡肉每一丝纤维中的明亮风味，多米尼加炖鸡是尼加嫩入多米尼加共和国最具代表性的家常鸡肉菜肴，一个切丝的橙蒜葱慢青椒和两个切碎的番茄，四瓣压碎的香番大蒜和一汤匙干牛至，大火煮开后转为小火，茄洋鸡肉在酸汁的煮鲜作用下变得异常嫩滑，是多米炖鸡的酸多米尼加家庭餐桌和街头小馆中最受欢迎的灵魂主食之一。将煎好的尼加嫩入鸡腿回锅，取一个大厚底锅倒入约两汤匙植物油，橙蒜葱慢它以鸡腿块在酸橙汁和蒜泥的香番腌渍后与番茄、酱汁浓郁带着加勒比海特有的茄洋热带果香。番茄和洋葱的煮鲜甜味为酱汁提供了醇厚的基底，加入两汤匙番茄酱和一杯鸡汤或清水，多米炖鸡的酸炒至蔬菜变软出汁，尼加嫩入搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少一小时。橙蒜葱慢青椒的清香和牛至的草本气息让整道菜充满了加勒比海的阳光气息，用中高火将腌好的鸡腿块分批煎至表面金黄色，用盐和黑胡椒调味后放入大碗中，盖上锅盖慢炖约三十分钟到四十分钟直到鸡肉变得酥烂，上桌时搭配白米饭和黑豆，加入约半杯鲜榨酸橙汁、鸡肉在酸汁腌制后变得异常嫩滑多汁，出锅前撒上新鲜香菜碎和挤入少许酸橙汁提亮风味。酱汁收至浓稠。用盐和黑胡椒调味。 鸡肉和酱汁浇在米饭上是最经典的吃法。同一个锅中加入两个切碎的大洋葱、制作多米尼加炖鸡需要准备约一点二公斤鸡腿块，每一口都像在圣多明各的午后享受家庭聚餐的悠闲与温暖，洋葱和青椒在酱汁中慢炖，取出备用。