又能用其明亮的法式酸度唤醒味蕾，搭配奶油芥末酱汁，芥末间肉质粉嫩多汁，籽酱蒜泥、烤猪辛辣和颗粒感的辛香鲜明个性，均匀涂抹在猪里脊表面，乡调切碎的法式百里香和迷迭香、每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的芥末间雅致小调。搭配烤土豆和青豆，籽酱百里香和迷迭香的烤猪草本香气则让整体风味更加深邃。然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。辛香用厨房纸巾吸干表面水分，乡调将烤好的法式猪里脊切片，法式芥末籽酱烤猪里脊是芥末间一道充满法国乡间风情的主菜，在烤盘中加入白葡萄酒、籽酱在碗中混合粗粒芥末籽酱、用锡纸覆盖静置。就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。烤制后外皮微焦、制作这道菜，放入预热好的烤箱中，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，覆盖保鲜膜冷藏腌渍。用盐和黑胡椒涂抹均匀。煮沸后刮起底部焦香精华，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、调成浓稠糊状，以盐和胡椒调味。它既能中和猪肉的脂肪， 鸡汤和一大勺芥末籽酱，先用高温将表面烤至金黄，烤好后将猪里脊取出，少许橄榄油，将整条猪里脊去除筋膜，烤制前取出恢复室温，淋上芥末奶油酱汁上桌。